富山県の情報ポータルサイト

日本海側において最大級となる富山湾を擁する富山県は、歴史的にも真っ先に北洋漁業を始めました。
定置網漁の発祥地でもあり、非常に漁業が盛んに行われている県です。

また、富山というと薬売りを思い浮かべるほどに、古くから薬との関係が深い地域です。
葛湯、南天の実、熊胆など、薬膳料理や民間薬の利用が現在に至るまで盛んです。

豊かな漁場があることから、漁港に近い飲食店では新鮮なサバ、ホタルイカ、ブリ、シロエビなど、富山湾で水揚げされる魚を楽しむことができます。
富山県のご当地ものとしてはホタルイカの沖漬、サバのかぶら寿司など、やはり海の幸が主流となっていて、お土産にも選ばれています。

ホタルイカの沖漬は富山湾で獲れたホタルイカを漬けた郷土料理であり、魚醤と漬物にイカの食感が加わった味はお酒にも合っています。
サバのかぶら寿司には、11月以降になって甘みが増した旬のサバが使われます。

白かぶらの歯ごたえと相まってうまみが増している富山名物のひとつです。
冬になると、脂が乗った寒ブリに煮込んだ大根を加えたブリ大根が有名です。

ブリ大根には、ブリのアラの部分を入れることが特徴です。
うまみのあるダシが出ているということで、全国的にも広く知られています。

そのほか、地元の方はもちろん、最近では観光客の方にも注目されているものが、『富山ブラック』と呼ばれるラーメンです。
真っ黒で濃厚なスープが特徴となっていて、その源流をたどると終戦直後、労働者の方々がおかずとして食べるものとして考案されたものが始まりになっています。